说到南昌美食,所有南昌人首先都会推荐南昌米粉。久负盛名的南昌米粉,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吃法也方便、简洁,可以凉拌米粉、炒煮米粉,放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫,最不可少的是南昌人独特的辣椒和胡椒粉。早晨来一碗拌粉,加一份瓦罐汤,简直是人间美味。
瓦罐汤做法颇为简易,只是颇费功夫。将原料置于小瓦罐内,加水浸润到罐口,再放到一个大瓦罐内,用木炭火慢慢煨熟。汤粉店分布在南昌市的大街小巷,遍地都是,价格便宜,市井味十足。80%南昌人早餐是凉拌粉+瓦罐汤,来南昌必喝瓦罐汤,喝瓦罐汤必喝炭火煨的。
鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,取其嫩茎与腊肉合炒,脆嫩爽口,味道鲜美,令人唇齿生香。
漫步在南昌街头,要品尝特色风味,还是应该买一些风味烤卤吃。南昌有许多家烤卤店,整日里门庭若市,偶尔还店门前还会排起长队,由此可见南昌人喜爱烤卤食品。这种特色食品携带方便,下酒下饭随皆宜,也是亲朋好友之间相互馈赠的上佳礼品。
优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。
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